Zdrowa przekąska w ekologicznej folii

Dodano: 26 marca 2021

Bezpieczne dla środowiska wielowarstwowe folie typu „smart” oraz nanokapsułki wzbogacone glutationem powstają na Wydziale Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Kapsułki zostaną zaaplikowane na wcześniej przygotowaną prozdrowotną przekąskę dla sportowców.

Źródło: www.naukawpolsce.pap.pl

Dr hab. inż. Ewelina Jamróz wykorzystuje biopolimery do opracowania dwóch rodzajów materiałów biodegradowalnych. Badaczka jest jedną z tegorocznych laureatek programu. LIDER Narodowego Centrum Badań i Rozwoju. Na utworzenie zespołu i badania krakowska chemik otrzyma 1,5 mln złotych.

Badaczka przypomina, że materiały biodegradowalne nie mają negatywnego wpływu na środowisko. „Inteligentna” folia biopolimerowa ma wydłużać okres przydatności do spożycia i poprawiać jakość oraz bezpieczeństwo spożycia świeżych produktów.

Dr hab. Jamróz planuje także opracować innowacyjny system uwalniania substancji aktywnie czynnej - glutationu. Biopolimerowe nanokapsułki wzbogacone w glutation zostaną zaaplikowane na wcześniej przygotowaną prozdrowotną przekąskę dla sportowców.

„Opracowanie całkowicie naturalnej przekąski o optymalnym składzie do wykorzystania w okresie okołowysiłkowym dodatkowo wzbogaconej w glutation zamknięty w biopolimerowych nanokapsułkach wkomponuje się w rosnące potrzeby rynku suplementów diety” – uważa laureatka programu LIDER.

Narodowe Centrum Badań i Rozwoju wspólnie z Ministerstwem Edukacji i Nauki w XI edycji programu LIDER wybrało 63 polskich naukowców, których nagrodzono łączną kwotą 89 mln zł na realizację projektów badawczych.

PAP – Nauka w Polsce

kol/ agt/